液氮速冻机采用-196℃超低温液氮做制冷剂，能够快速的锁水保鲜，食材表面冰晶非常小，对食材细胞的损害降到*低，保证了食材的原汁原味和保质期。液氮速冻机分为柜式和隧道式。柜式液氮速冻机分为单柜、双柜和四柜机；隧道式液氮速冻机分为整体式和举升式。
柜式液氮速冻机容量大，适用于体积较大的食材，如榴莲；柜式是密封制冷，保温性能好；和传统速冻机比，占地面积小，节省空间；食材依靠人工搬运。
隧道式液氮速冻机适用于食品加工流水生产线，利用网带传送，效率高；可以连续性速冻工作，省去人工搬运成本；热量感应，自行运作，耗电量低。
液氮速冻机广泛适用于食品加工行业，主要用于肉禽速冻保鲜、水产速冻保鲜、果蔬速冻保鲜、预制菜速冻保鲜和烘焙面点速冻保鲜等领域。
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